Mon parcours

2000 Alexandre Dumas

Sorti de BTS Hôtellerie, option Art de la Table, lycée Alexandre Dumas d'Illkirch, 5 années parsemées de stages et d'experiences divers :

- Gréoux les bains à la « Villa Borhese », première approche de la cuisine à l'huile d'olive et des vins du Sud de la France

- Londres au Private Club « Monte's », lieu impressionant ... et quelle carte des vins!

- Bandol, au Soukana, la découverte (entre autres) d'un cépage capricieux mais fantastique le Mourvèdre.

2001 La révélation

En Angleterre, au Beetle and Wedge, travailler avec des passionnés de vin c'est contagieux, très vite en charge de la cave, je suis touché par le virus.

Ms Smith maitresse des lieux se rend régulièrement à Londres aux enchères de Sotheby's, elle est heureuse de faire gouter au personnel un magnum du Château La Conseillante 1955, car le bouchon semble faiblir à l'intérieur, prudence, mieux vaut l'ouvrir!! et pour Noël, tout le monde à droit à sa coupette de Cristal 1994, il faut soigner le personnel...

Pendant ce séjour outre-manche, je profite pour compléter ma formation au WSET (Wine and Spirit Education Trust - intermediate certificate)

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