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Oenosphere
3 Quai Finkwiller
67000 STRASBOURG
Nos vins
El Carignator II (Ce qu'en dit son créateur, Jean-Marie Rimbert)
100 % Carignan ... le cépage révélateur de
terroir, vieilles vignes (50ans et +) sur le terroir de
montagne des schistes de Berlou en Languedoc
Vinification inquiétante grappes entières (3 semaines + décuvage puis fin de fermentation en phase liquide ...)
puis de 1 à 4 ans d'élevage (en barriques et cuves)
Chaque vin a 12 mois de barriques de 7 ans, sous les toits (40° l'été à 5° l'hiver) puis stockage en cuve
Assemblage construit de 5 millésimes (2000+01+02+03+ ... 05)
On cré une dynamique complémentaire dans le vin, grâce aux différences :
- de maturité (2000, 2001, 2005 très murs, 2002 et 003 moins murs)
- d'élevage en barriques sous les toits d'un cave ...
Le Carignan, pour être expressif, a besoin d'une bonne à très bonne maturité. Etant tardif, sur nos "Travers" souvent trop sec, il bénéficie de pluies de mi septembre pour termnier son cycle végétatif
Quelle idée ? Mais quelle idée ? L'envie de libertté et INNOVER ...
Faire un vin innovant avec un cépage traditionnel.
un vin moderne de l'Eldorado Languedocien avec du carignan
Un vin profond, sensuel qui associe force et finesse. A boire ou garder,
Ou à regarder ... Un mot pour résumler : si ! ... sensation !
Robe soutenue, grenat, légère évolution
Nez expressif de fruit mûrs, pâte de fruit sur fond d'épices. La bouche est harmonieuse, à la fois parfumée et solide, terroitée. Comme quoi un carignan bien né peut procurer un grand plaisir.
(Guide Gilbert et Gaillaud 2008)
vin suivant
Vinification inquiétante grappes entières (3 semaines + décuvage puis fin de fermentation en phase liquide ...)
puis de 1 à 4 ans d'élevage (en barriques et cuves)
Chaque vin a 12 mois de barriques de 7 ans, sous les toits (40° l'été à 5° l'hiver) puis stockage en cuve
Assemblage construit de 5 millésimes (2000+01+02+03+ ... 05)
On cré une dynamique complémentaire dans le vin, grâce aux différences :
- de maturité (2000, 2001, 2005 très murs, 2002 et 003 moins murs)
- d'élevage en barriques sous les toits d'un cave ...
Le Carignan, pour être expressif, a besoin d'une bonne à très bonne maturité. Etant tardif, sur nos "Travers" souvent trop sec, il bénéficie de pluies de mi septembre pour termnier son cycle végétatif
Quelle idée ? Mais quelle idée ? L'envie de libertté et INNOVER ...
Faire un vin innovant avec un cépage traditionnel.
un vin moderne de l'Eldorado Languedocien avec du carignan
Un vin profond, sensuel qui associe force et finesse. A boire ou garder,
Ou à regarder ... Un mot pour résumler : si ! ... sensation !
Robe soutenue, grenat, légère évolution
Nez expressif de fruit mûrs, pâte de fruit sur fond d'épices. La bouche est harmonieuse, à la fois parfumée et solide, terroitée. Comme quoi un carignan bien né peut procurer un grand plaisir.
(Guide Gilbert et Gaillaud 2008)
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