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Faugères
Les Raisins de la Colère 2005 La Tour Penedesses

Cépage : Syrah (70%) Mourvèdre (30%)

Commentaire : Repris en 2000 par l'oenologue passionné, Alexandre Fouques, le domaine bénéficie d'une importante diversité de terroirs et de micro-climats. Le travail de précision de ce vigneron, effectué à la vigne comme à la cave a permis de le hisser à un très haut niveau qualitatif. La culture est faites dans un grand respect du terroir, enherbement, travail des sols, aucun produit de synthèse, vendanges manuelles. Les rendements sont très faibles afin d'avoir une maturité optimum. Cette cuvée provient d'une parcelle qui repose sur des schistes détritiques à l'altitude la plus élevée du domaine (+ de 400m). Cette situation altitudinale permet de garder fraicheur, acidité, garde et finesse pour cette "cuvée des cimes". L'élevage se déroule en demi-muids de 500 litres neuf de chêne du centre, aux grains les plus fins, changés à chaque millésime.

Dégustation : La robe est dense et très sombre. Le nez apporte des arômes de baies noires, cassis, mûre sauvage, de figues séchées, et un boisé noble. En bouche ce vin est racé, puissant sachant combiner la finesse et la structure. A carafer d'avance ou à oublier en cave. (18,00€)

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