Dîner Gastronomique d'Exception - Esprit Terroir

 

Sarah et Joël nous reçoivent le temps d'un diner en accord mets et vins, dans leur restaurant étoilé depuis l'année dernière. Le Chef Joël Philipps jouera de tous ses talents avec des produits d'exception pour faire voyager vos papilles. Les vins sélectionnés par nos soins seront à la mesure des plats soigneusement concoctés. 

Apéritif : Champagne

Carpaccio de Noix de Saint Jacques au Caviar Osciètre, Fine tartelette de poireaux, huître ‘’Perle Blanche’’ - Vin servi à l'aveugle
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Ormeaux de Pleine Mer de Sylvain Huchette en persillade citronnée et Beurre demi sel, Écrasée de Pomme de Terre aux Algues. Riesling Thann - Domaine Zind-Humbrecht
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Bar Sauvage cuit à basse température puis grillé sur peau, risotto à la truffe blanche et Lait mousseux de Pain Grillé. Vin servi à l'aveugle
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Pigeon rôti sur coffre, la cuisse en cromesquis, Caillette de choux au foie gras et Jus de Carcasse à la truffe noire. Côte-Rôtie "Champon's" - Domaine Pichat
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Dégustation de trois 3 comtés différents. Vin Jaune du Jura
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Boule de Neige en meringue, crémeux aux citron de Menton et sorbet mascarpone. Vin servi à l'aveugle

 

Esprit Terroir

2 Quai Finkwiller 67000 Strasbourg

+33 (0)3 88 37 32 34

Restaurant Esprit Terroir 2 Quai Finkwiller Strasbourg